Η αξιολόγηση του Alpha Guide
15 / 20
Με εξαιρετική θέα στην καλδέρα και την Οία ο Βασίλης Ρούσσος με την επίβλεψη του executive chef, Τάσου Στεφάτου προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα που πατάει σε παραδοσιακές ιδέες.
Δοκιμάστε: Χτένια- και καλαμάρι αλά πολιτα, τούρτα χανιώτικη royale
Πως αξιολογεί ο Alpha Guide
Προνομιακή προβολή
Τομή στο γαστρονομικό σκηνικό της Σαντορίνης κάνει φέτος το «Petra Restaurant» πλάι στην πισίνα του πανέμορφου ξενοδοχείου «Canaves Oia Suites». Σε μια απόλυτα προνομιακή τοποθεσία της Οίας, με εξαιρετική θέα σε ένα από τα πιο διάσημα τοπία του κόσμου, ο ταλαντούχος σεφ Βασίλης Ρούσσος, υπό την επιμέλεια του Executive Chef Τάσου Στεφάτου ανέλαβε να ανανεώσει το γαστρονομικό προφίλ του εστιατορίου, δημιουργώντας ένα υψηλής τεχνικής concept σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Στο πλεόν ρομαντικό περιβάλλον του πολυτελούς ξενοδοχείου-θεσμός, υπό το φως των κεριών και καθώς το ηλιοβασίλεμα στην καλντέρα δίνει την θέση του στον αστροφώτιστο ουρανό, θα απολαύσετε ένα πολύ δημιουργικό μενού με βαθιά ελληνικές ρίζες που ξυπνάει τις αισθήσεις και χαϊδεύει τις μνήμες. Η conceptual απόδοση πιάτων όπως η κακαβιά του Αιγαίου, το ψάρι πρασοσέλινο, το καλαμάρι με αγκινάρες αλά πολίτα, η γούνα Πάρου ή η κερκυραϊκή παστιτσάδα αποδεικνύουν του λόγου το αληθές. Η εκ νέου δημοφιλής Αθηναϊκή μεταμορφώνεται με βασιλικό καβούρι σε δύο εκδοχές, ενώ η κρητική κρεατότουρτα αποδομείται συνοδεία παγωτού μουστάρδας στο Cretan Royal. Η σύγχρονη μαγειρική αντίληψη, η φαντασία και η ξεχωριστή τεχνική είναι ορατές και στα γλυκά, τα οποία επιμελείται ο executive pastry chef Θανάσης Τσαγλιώτης, όπως η χαλβαδόπιτα με παγωτό αμυγδάλου ή ή εξωτική μαστίχα με κρέμα μπανάνας, σορμπέ λάιμ-καρύδας και αφρό μαστίχας.