The Alpha Guide review

14.50 / 20

Από τον βασιλιά των σφουγγαριών, το πιο αυθεντικό και πολύτιμο, παίρνει το όνομά του το εστιατόριο-προορισμός που δημιούργησε ο Μιχάλης Μάρθας στον τόπο καταγωγής του. Στην παραλία Λινάρια, σε ένα ανακατασκευασμένο οίκημα δύο επιπέδων πάνω στο κύμα, μαγειρεύει μια κουζίνα της θάλασσας με βαθιά ελληνικό, βιωματικό και συναισθηματικό χαρακτήρα. Χειροποίητα αλλαντικά από ψάρια ωρίμανσης, δημιουργικά πιάτα ωμοφαγίας, αλλά και σύγχρονες αποδόσεις παραδοσιακών γεύσεων της Καλύμνου και της Δωδεκανήσου δίνουν τον τόνο στο μενού, συναντώντας προσεκτικά επιλεγμένες και συχνά δυσεύρετες πρώτες ύλες του τόπου και διακριτικά στοιχεία από άλλες κουλτούρες. Το καλοκουρδισμένο σέρβις υποστηρίζει με άνεση τον αφηγηματικό χαρακτήρα του καταλόγου, ενώ η πλούσια λίστα κρασιών δίνει ταιριαστό προβάδισμα στον ελληνικό αμπελώνα.

Alpha Guide's evaluating philosophy →