The Alpha Guide review

Ατμοσφαιρικό και προσεγμένο σε όλα από τη διακόσμηση και το art de la table μέχρι τις στολές και το στήσιμο του σέρβις, το εστιατορικό κόνσεπτ του Άρη Βεζενέ φέρνει σε μια εκτός ραντάρ περιοχή της Σαντορίνης αύρα old school αμερικανικού ρεστοράν, με το αντίστοιχο κοινό να υποστηρίζει την ατμόσφαιρα με το αξάν του, αλλά και την καλλιτεχνική φλέβα που διατρέχει το ξενοδοχείο NOUS (μέσα στο οποίο βρίσκεται το εστιατόριο), να εκφράζεται στα φευγάτα σερβίτσια. Η κουζίνα δανείζεται στοιχεία από την ιταλοαμερικανική μαγειρική των ‘50s αλλά και διαχρονικά ιταλικά classics, και τα σερβίρει είτε ανανεωμένα (βλ. risotto Milanese, αλλά με ταρτάρ γαρίδας), είτε με αναπολογητικά ρετρό διάθεση (πχ Vodka Rigatoni), ενώ σημαντικό κομμάτι του μενού αποτελεί και η σφιχτή λίστα κοπών. Highlight η δουλειά του boulengier, με την αφράτη focaccia στην αρχή και τα αέρινα, πολυώροφα cake στο τέλος.