The Alpha Guide review

Στην προνομιακή βεράντα του Bill & Coo, το Yevo προτείνει μια σύγχρονη εμπειρία υψηλής γαστρονομίας με επίκεντρο τη φωτιά και την εξαιρετική πρώτη ύλη. Ο βραβευμένος σεφ Άγγελος Μπακόπουλος συνθέτει μια κουζίνα που βασίζεται στη λιτότητα της τεχνικής και στον σεβασμό των ελληνικών προϊόντων, είτε μέσα από το à la carte μενού είτε από τα δύο tasting menus, Chef Experience και Pyra. Ωμές παρασκευές, δημιουργικά ορεκτικά, κρέατα και θαλασσινά στη φλόγα δομούν μια συνθήκη με έντονη γευστική ταυτότητα, που πλαισιώνεται ιδανικά από μια προσεγμένη λίστα κρασιών με έμφαση στον ελληνικό και μεσογειακό αμπελώνα. Ενδεικτικά της φιλοσοφίας του σεφ το καλαμάρι με πράσινη σάλτσα σάκε ή η γαρίδα Carabinero, infused με βούτυρο από κοράλι αστακού και umeboshi.