The Alpha Guide review

Η περίεργη ορθογραφία του ονομάτος προέρχεται από τις λέξεις φαγητό και οίνος, επομένως «Φοίνο». Το «φ» είναι ο Γιώργος Χωραϊτης, ιδιοκτήτης και chef, ενώ το «οίνο» είναι η σύζυγος του, Δήμητρα Πουλοπούλου που έχει επιμεληθεί τη λίστα κρασιών, δίνοντας έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα. Ο όμορφος, ψηλοτάβανος χώρος, με τα μεγάλα ανοίγματα και τη θέα στην εκκλησία της Υπαπαντής, είναι ο ορισμός αυτού που ονομάζουμε «αισθητική μπιστρό». Αντίστοιχα, ο Γιώργος προτείνει ένα μενού που ταιριάζει απόλυτα σε ένα σημερινό, αστικό μπιστρό. Στη βάση του έχει πολλές τοπικές πρώτες ύλες, τις οποίες όμως βλέπει με σύγχρονη, διεθνή ματιά. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η πολύ καλή ρεβιθάδα με γάμπαρη και κίτρινο κάρι, αλλά και το εξίσου ενδιαφέρον καπνιστό χέλι με τυρί νιβατό, σταφύλι και τσάτνεϋ επάνω σε μπριός.