Η αξιολόγηση του Alpha Guide

Τη θέση ενός θερινού σινεμά έχει πάρει σήμερα μια πανέμορφη πράσινη αυλή με καλοστρωμένα τραπέζια, σαν όαση κρυμμένη στην πόλη της Τήνου. Εκεί, ο Αντώνης Ψάλτης, καπετάνιος στο Μικρό Καράβι, μαγειρεύει την τηνιακή παράδοση αυτούσια ή εμπνέεται δικές του συνθέσεις με υλικά και προϊόντα του νησιού, όπως η λακέρδα με πουρέ από άνυδρα ρεβίθια, η ψητή στήρα με αμπελοφάσουλα κοκκινιστά, το μελωμένο κατσικάκι φούρνου ή ο χοιρινός λαιμός με σέσκουλα. Ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών με πάνω από 60 ετικέτες αποκλειστικά από τις Κυκλάδες, αρκετές επιλογές σε ποτήρι και έμπειρο pairing.